葡萄酒 发白，白葡萄酒
1. 葡萄酒的发酵过程
葡萄酒发白，白葡萄酒，都是通过葡萄发酵制成的。发酵是将葡萄的糖转化成酒精和二氧化碳的过程。在制作白葡萄酒时，葡萄在经过摘下，洗净后，要去除葡萄皮，只留下肉质部分，然后直接压榨葡萄肉，将葡萄汁分离出来。接着，鲜葡萄汁要进行冷静沉淀，将沉淀物和杂质分离出来，这个过程称为未澄清的酒。
葡萄酒发白和白葡萄酒最大的区别在于葡萄酒发白的制作过程中，葡萄汁不去除葡萄皮。带皮葡萄汁发酵的葡萄酒，沿用了蓝色的色素。大小不一的色素颗粒，像天然漆一样，粘附在一些微小的碎片上，在温度低于角蛋白变性温度时无法凝聚。在葡萄酒的瓶中，常常可以看到一些浮动的微小碎片，它们被称为葡籽渣。
2. 葡萄酒的品尝方法
葡萄酒的品尝方法分为鉴别、嗅闻、品尝、鉴赏四个步骤。葡萄酒在品尝前最好先拿起杯子旋转一下，然后闻一闻葡萄酒中的香气，这样有利于感受葡萄酒的味道。之后，在口中小口尝一小口，在口腔内细细品味葡萄酒的味道、口感和口感的变化，这就需要时间和经验了。
对于新手来说，可以从颜色、透明度、香气、味道和酸度等方面来分辨葡萄酒的品质。好的葡萄酒应该颜色深，透明度高，香气醇厚，味道浓郁，酸度适中。
3. 葡萄酒的搭配食物
葡萄酒的搭配食物也是一门学问。白葡萄酒一般搭配海鲜、鸡肉、猪肉、乳酪和色拉等食物。如果是比较甜的白葡萄酒，可以搭配一些甜点，比如水果沙拉、蛋糕等。葡萄酒也可以搭配不同的调料和香料，比如辣椒、芥末、咖喱等。
葡萄酒还可以作为调味酒，增加菜肴的香气和味道。比如，可以用红葡萄酒作为烩菜和漫长做熟的肉类菜肴的基础。白葡萄酒和厨师喜欢油煎和烤肉菜肴。
4. 葡萄酒的健康益处
适度饮用葡萄酒对人们的健康也有益处。研究表明，葡萄酒可以防止心脏病、溃疡、阻止血栓等疾病的发生。葡萄酒中含有多种有益的抗氧化剂和维生素，而红色葡萄酒中的化学成分更有助于提高血液中高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而有益于心脏。
同时，葡萄酒饮用者的智商也要比不喝酒的人高。葡萄酒中的醇类成分能够刺激人的思维能力，提高判断力和分析能力。但是，饮酒要适度。过量饮酒会对身体产生不良影响。
5. 结论
葡萄酒发白，白葡萄酒是非常受欢迎的饮品，具有广泛的用途，有健康益处，但是适量饮用才能发挥这种益处。学会如何品尝葡萄酒，并学习葡萄酒与食物的搭配，更好地享受这种美食。
